Am 10. Februar wird weltweit der World Pulses Day gefeiert. Der von den Vereinten Nationen ins Leben gerufene Aktionstag macht auf die wichtige Rolle von Hülsenfrüchten für nachhaltige Ernährungssysteme, eine gesunde Ernährung und eine widerstandsfähige Umwelt aufmerksam.
In diesem Jahr lädt das INCREASE-Projekt dazu ein, die Vielfalt von Hülsenfrüchten gemeinsam zu feiern – am besten bei einem Essen mit Familie, Freunden oder Kollegen. Denn Bohnen, Linsen, Kichererbsen oder Lupinen verbinden nicht nur Menschen und Esskulturen, sondern leisten auch einen wichtigen Beitrag zu Gesundheit und Umwelt.
Hülsenfrüchte für nachhaltige Ernährungssysteme und eine gesunde Ernährung
Hülsenfrüchte sind nährstoffreich und vergleichsweise klima- und ressourcenschonend. Sie binden Stickstoff im Boden, reduzieren dadurch den Bedarf an künstlichen Düngemitteln, fördern die Biodiversität und benötigen weniger Wasser als viele andere Proteinquellen. Damit tragen sie zu widerstandsfähigeren landwirtschaftlichen Systemen und einer nachhaltigeren Lebensmittelproduktion bei.
Auch auf dem Teller haben Hülsenfrüchte viel zu bieten. Von traditionellen Eintöpfen bis zu modernen pflanzenbasierten Gerichten zeigen sie, dass Nachhaltigkeit, gesunde Ernährung und Genuss gut zusammenpassen. Gleichzeitig sind sie eine wichtige Grundlage für eine bezahlbare und ausgewogene Ernährung weltweit.
Inspiration finden und teilen: „The Taste of Pulses“
Mit der Kampagne „The Taste of Pulses“ macht INCREASE Lust darauf, Hülsenfrüchte gemeinsam zu genießen. Auf der Website wächst eine Sammlung von Rezepten aus ganz Europa. Gleichzeitig können alle mitmachen – von Privatpersonen über Köche, Restaurants und Schulen bis hin zu Vereinen und Kantinen – und ihre eigenen Lieblingsrezepte mit Hülsenfrüchten beisteuern.
Im Vorfeld des World Pulses Day ruft INCREASE dazu auf, eigene Veranstaltungen rund um Hülsenfrüchte zu registrieren und Lieblingsrezepte über die „Taste of Pulses“-Website einzureichen. So soll die kulinarische Vielfalt Europas sichtbar werden und noch mehr Menschen dazu inspirieren, Hülsenfrüchte gemeinsam zu kochen, zu genießen und zu feiern.
Beim INCREASE Citizen Science Experiment mitmachen
Der World Pulses Day ist auch eng mit dem INCREASE Citizen Science Experiment verbunden. Hier können Bürgerinnen und Bürger unterschiedliche Bohnensorten selbst anbauen und dokumentieren – und damit aktiv zur wissenschaftlichen Forschung und zum Erhalt der Agrobiodiversität beitragen.
Die gute Nachricht: Für die Runde 2026 ist eine Teilnahme noch möglich. Interessierte, Hobbygärtner, Food-Begeisterte und alle, die Forschung einmal selbst ausprobieren möchten, können sich bis zum 28. Februar 2026 über die INCREASE CSA App anmelden.
Besondere Ausrüstung ist nicht erforderlich – ein Smartphone, etwas Platz zum Anbauen und Freude an Hülsenfrüchten reichen aus. Die Teilnehmenden erhalten eine Auswahl verschiedener Bohnensamen, beobachten und dokumentieren deren Eigenschaften mithilfe der App und können Saatgut und Rezepte mit anderen Citizen Scientists aus ganz Europa teilen.
Mitmachen, Bohnen anbauen, Rezepte teilen und gemeinsam mit einer europaweiten Community die Ernährung von morgen nachhaltiger gestalten.